E i gusti.
La voglia di giocare con i gusti e i sapori.
Dolce, salato, amaro e acido: i gusti principali secondo la scienza.
Identificati dai nostri recettori del gusto.
Non sono gli unici.
In Asia, all’inizio del ‘900, nasce un quinto gusto: l’umami.
Si avvicina al sapido, ma è il glutammato di sodio a provocarlo.
Capisci l’umami solo se sei stato in Asia.
Poi il sesto, che invece esplode in tutta la bocca, il piccante.
Il settimo, l'ultimo legato a percezioni sensoriali, è il grasso.